휴스토니언

한때 동유럽인 불가리아에서 이란, 이집트와 파키스탄까지 포함하는 광범위한 지역을 제패했던 페르시아 제국은 광범위한 영토만큼이나 음식문화도 매우 발달했었다고 해요. 현재는 이란지역으로 기후가 다양해서 밀, 보리, 쌀 등이 모두 재배되고, 과일도 매우 풍성하게 생산된다고 하네요. 양을 많이 사육해서 양고기를 많이 소비하지만 종교적인 이유로 돼지고기와 갑각류, 연체동물은 금기시된다고 해요. 오늘은 제가 경험한 페르시아 음식을 소개할게요. 우선, 애피타이저로 파슬리, 바질, 비트, 페타치즈, 레몬, 버터가 담긴 접시와 난/넌이 담긴 접시를 가져왔어요. 종업원은 "페르시안 문화에서는 이 난/넌에다 버터, 치즈 등을 바른 다음, 왼쪽에 담긴 각종 야채를 싸서 먹어요."라는 친절한 설명도 해 주셨어요. 난은 갓 구워..